Perfeccionamiento en el corte del Jamón
El pasado mes de junio, estuvimos perfeccionándonos en el arte del corte de Jamón, para ello que mejor que hacerlo con un gran profesional, con José Hidalgo.
Campeón de España de Cortadores de jamón y Ganador de 48 premios Nacionales en Concursos de corte, con más de 20 años de experiencia, que ha trabajado en 4 continentes.
Curso que nos sirvió para mejorar y perfeccionar los diferentes cortes de jamón, todo ello para que cuando pruebe nuestros loncheados aprecie su sabor y textura en su paladar.
El corte de jamón a cuchillo se realiza respetando todas y cada una de las características, ya que el corte se lleva a cabo de forma más pausada y la rotura de fibras se realiza de un forma más jugosa y aromática.
Foto cedida por José Manuel Hidalgo Molero en facebook.com
