Descripción
Es un embutido que se obtiene del lomo del cerdo, se encuentra situado debajo de las costillas y pegado al espinazo.
Se le quita toda la grasa exterior y se macera con especia, sal y pimentón que es lo que le da el color rojizo exterior. Una vez macerada se embute en una tripa natural o artificial por un periodo de 3-4 meses, tiempo para que se seque y se convierta en embutido.
El peso aproximado de cada pieza de lomo puede rondar entre 1,400 y 2 kg.
Nuestros aliños las hace diferentes con un sabor intenso, donde se aprecia el adobo de forma suave y agradable.
Se presenta en piezas enteras o en mitades envasadas al vacío.
Antes de su consumo se recomienda sacar del envase media hora antes para que la pieza recupere todo su sabor.
Su aspecto de color rojo/rosáceo, con grasa infiltrada.
El lomo beneficioso para la salud, es rico en proteínas y vitaminas B1 y B2.
