Descripción
Embutido de textura consistente, sin llegara a estar apelmazado y sin maduración, es decir, es fresco.
Se elabora con una mezcla de ingredientes picados y amasados hasta construir una masa homogénea de color oscuro, que se ablanda con el calor. Su ingrediente principal es la sangre coagulada.
Para un mejor aguante, es necesario su conservación en un ambiente que oscile los 0-5ºC.
